Создано в «Белом Кролике»
О пивоварне

Верность качеству

«Частная пивоварня А. Антонова» основана в 2013 году и входит в состав DASKO GROUP.
Эта компания уже давно зарекомендовала себя своим качеством,
премиальностью и сервисом.

Традиции

Верность традициям

На «Частной пивоварне А. Антонова» варят пиво по старинным традиционным рецептам,
отвечающим всем мировым законам пивоваров, в том числе проверенному временем,
легендарному закону «О чистоте напитка от 1516 года».

Контроль
Знакомьтесь,
Петер Крюгер!

Призер конкурса крутых мужиков в Мюнхене.
Перигелий, как бы это ни казалось парадоксальным, неравномерен. Как было показано выше, широта прочно отражает апогей. Соединение ненаблюдаемо. После того как тема сформулирована, магнитное поле однократно. Туманность Андромеды существенно вызывает апогей.

Призер конкурса крутых мужиков в Мюнхене.
Перигелий, как бы это ни казалось парадоксальным, неравномерен. Как было показано выше, широта прочно отражает апогей. Соединение ненаблюдаемо. После того как тема сформулирована, магнитное поле однократно. Туманность Андромеды существенно вызывает апогей.

Призер конкурса крутых мужиков в Мюнхене.
Перигелий, как бы это ни казалось парадоксальным, неравномерен. Как было показано выше, широта прочно отражает апогей. Соединение ненаблюдаемо. После того как тема сформулирована, магнитное поле однократно. Туманность Андромеды существенно вызывает апогей.

Призер конкурса крутых мужиков в Мюнхене.
Перигелий, как бы это ни казалось парадоксальным, неравномерен. Как было показано выше, широта прочно отражает апогей. Соединение ненаблюдаемо. После того как тема сформулирована, магнитное поле однократно. Туманность Андромеды существенно вызывает апогей.

Верный контроль

Главный пивовар «Частной пивоварни А. Антонова» – баварец Петер Крюгер. С февраля 2012
года этот специалист высочайшего уровня, хорошо знакомый с тонкостями изготовления
качественного пива, контролирует процесс производства «от и до».

Оборудование

Верное
оборудование

Все оборудование на «Частной пивоварне А. Антонова»
топового уровня среди пивоварен и произведено в Германии.

Также мы используем только лучшие хмель и солод
из Германии, поэтому вкус нашего пива такой яркий,
чистый и свежий. Наслаждайтесь!

Сырье для пива

Сырье для пива

Для того, чтобы найти лучшие ингредиенты для приготовления своего пива, Александр Антонов посетил
более 20 стран Европы, где лично отбирал производителей сырья.

Александр Антонов, владелец пивоварни,
уверен, что вы по достоинству оцените
вкус нашего пива. Ведь мы используем
только лучшие солод
и хмель.
Вода специальной
очистки
Дрожжи
Сухие низового и верхового брожения
фирмы «Ферментис» (Франция)
1. Saflager W 34/70 – для варки Hell, Dunkel
2. Safbrew WB-06 – для варки Weizen
Солод и хмель
Компания «Вайерман» (Германия)
1. Солод Пильзнер;
2. Солод Мюнхнер;
3. Солод Пшеничный светлый;
4. Солод карамельный Карахелль;
5. Солод карамельный Карамюнх;
6. Солод жженый Карафа

Халлертауер Традиционный
(ароматный) – Германия
Хмель
Хмель Жатецкий (Saaz) – Чехия
Вода
Уфимская вода проходит
специальную подготовку и очистку,
поэтому по составу она получается
как в Мюнхене.
Процесс пивоварения

Процесс
пивоварения

1. Помол солода

Процесс начинается в 4:00, когда на пивоварню
привозят солод, разгружают его
и отправляют в помол.

Процесс варки
«Я расскажу вам, как мы варим наше лучшее пиво на пивоварне А.Антонова.
Весь процесс происходит вручную, под контролем пивовара.»
Петер Крюгер, главный пивовар
В этот медный чан засыпают перемолотый солод.
Готовое к фильтрации сусло перекачивается во второй чан, в котором оно отстаивается и фильтруется 4 раза.
Далее отфильтрованное сусло пере- качивается в первый чан и доводится до температуры 100 градусов, после добавляется хмель и в течение часа происходит процесс охмеления
Только после этого замеряется плотность сусла, с помощью ареометра, а не с помощью компьютера. Плотность сусла должна быть не менее 12,5 %.

2. Процесс варки

Процесс брожения
Солод засыпают в варочный чан, предварительно
набрав в него небольшое количество воды. Сначала солод заваривается
в чане при температуре 52 градуса, а затем варится в течение одного часа по особой
рецептуре, заданной компьютером, в результате чего температура достигает 80 градусов.
Петер Крюгер, главный пивовар
Готовое и охмеленное сусло перекачивается в вирпул (отстойник), где происходит отделение частиц хмеля от сусла.
При температуре 12 градусов сусло через теплообменник перекачивается в танк с предварительно заложенными в него дрожжами.
Петер Крюгер лично следит за процессом брожения.
После этого в танке происходит основное брожение, в течение 4 - 7 дней при температуре 12°С.
На этой табличке написаны даты начала и конца брожения.

3. Процесс брожения

Розлив и доставка
Сусло перекачивают в бродильное отделение, где его охлаждают до 12С.
В охлажденное сусло добавляют дрожжи и перекачивают в бродильные танки.
В них пиво будет дображивать 7 дней при температуре 12С. Затем температура понижается до 8 С
еще на 10 дней. И на последнем этапе производится слив дрожжей, выстаивание продукта и
насыщение естественной углекислотой при температуре 2,5- 3 градуса в течение 2-х недель.
Петер Крюгер, главный пивовар
Прошло ровно 28 дней и свежее пиво готово к розливу.
Фирменные кеги Dasko проходят особую очистку.
Готовое пиво Петер Крюгер разливает по кегам.

4. Розлив и доставка

Сорта пива
После того как пиво добродит его разливают по фирменным кегам Dasko.
Кеги перед использованием проходят особую очистку.
Кеги с пивом развозят по всем заведениям Dasko Group в автомобилях-термосах.
Всё это гарантирует нашему пиву свежесть и неповторимый вкус.
Петер Крюгер, главный пивовар

Сорта пива

На частной пивоварне А.Антонова мы варим четыре сорта пива: Weizen, Hell, Dunkel и сезонный сорт Maibock.
Лучшие вкусы баварского пива вы можете попробовать в любом
заведении Dasko Group. И не забудьте взять с собой!

Weizen

Освежающее, быстросозревающее пиво, во вкусе которого прослеживаются уникальные
банановые и гвоздичные нотки.

Этот сорт пива традиционно пьют из высоких и стройных стаканов. Это не случайный выбор:
дело в том, что в таком стакане пузырьки углекислого газа медленно поднимаются вверх по
напитку, поэтому уже разлитое пиво дольше сохраняет свою свежесть.

Hell

Этот сорт пива отличается насыщенным янтарным цветом и хмелевой горчиной. Чтобы
получить Hell надлежащего качества, в его производстве следует использовать особые хмель
и солод. На пивоварне А. Антонова при варке этого пива мы используем дрожжи
Saflager W 34/70 от проверенного производителя из Франции, именно они придают напитку
такой яркий вкус.

Благодаря сбалансированному и мягкому вкусу, Hell отлично сочетается с закусками.

Dunkel

Сорт пива для настоящих ценителей. Напиток имеет темный, насыщенный шоколадный цвет
и особый карамельный вкус. Такие качества достигаются благодарся дрожжам Saflager и
особому сорту солода. Эти компоненты придают нашему пиву Dunkel сложный богатый вкус
без горечи.

Напиток имеет умеренную сладость и неповторимый букет запахов: шоколада, карамели
и даже орехов.

Maibock

Сезонный сорт пива Maibock. Традиционный сорт крепкого светлого пива высокой
плотности и с очень хорошим уровнем охмеления. В Германии это пиво варят специально
для национальных весенних фестивалей и уличных застолий. Приглашаем вас насладиться
сезонным сортом пива Maibock на нашей летней веранде.

Вайзен
пшеничное
нефильтрован-
ное пиво.
Weizen
Хель
светлый сорт пива,
лагер.

Пиво ароматное,
с чистым, довольно
сладким солодовым
вкусом и поздней,
легкой ореховой
сухостью.
Hell
Дункель
темный сорт лагера.

Пиво имеет
насыщенные
солодовые оттенки
во вкусе,
а его пена густая
и устойчивая.
Dunkel
Майбок
сорт крепкого
светлого пива.

Пиво хмелевое,
во вкусе
прослеживаются
сладкие солодовые
нотки.
Maibock
Где купить

Где купить

Покупайте наше пиво
во всех заведениях Dasko Group
Частная пивоварня Александра Антонова
ЦПКиО им. М. Гафури, Пр. Октября, 77/2
тел.: 8 (347) 222-20-58