Сухие низового и верхового брожения
фирмы «Ферментис» (Франция)
1. Saflager W 34/70 – для варки Hell, Dunkel
2. Safbrew WB-06 – для варки Weizen
Верность качеству
«Частная пивоварня Dasko Group» основана в 2013 году и входит в состав DASKO GROUP.
Эта компания уже давно зарекомендовала себя своим качеством,
премиальностью и сервисом.
Верность традициям
На «Частной пивоварне Dasko Group» варят пиво по старинным традиционным рецептам,
отвечающим всем мировым законам пивоваров, в том числе проверенному временем,
легендарному закону «О чистоте напитка от 1516 года».
Знакомьтесь,
Петер Крюгер!
Петер Крюгер!
Призер конкурса крутых мужиков в Мюнхене.
Перигелий, как бы это ни казалось парадоксальным, неравномерен. Как было показано выше, широта прочно отражает апогей. Соединение ненаблюдаемо. После того как тема сформулирована, магнитное поле однократно. Туманность Андромеды существенно вызывает апогей.
Призер конкурса крутых мужиков в Мюнхене.
Перигелий, как бы это ни казалось парадоксальным, неравномерен. Как было показано выше, широта прочно отражает апогей. Соединение ненаблюдаемо. После того как тема сформулирована, магнитное поле однократно. Туманность Андромеды существенно вызывает апогей.
Призер конкурса крутых мужиков в Мюнхене.
Перигелий, как бы это ни казалось парадоксальным, неравномерен. Как было показано выше, широта прочно отражает апогей. Соединение ненаблюдаемо. После того как тема сформулирована, магнитное поле однократно. Туманность Андромеды существенно вызывает апогей.
Призер конкурса крутых мужиков в Мюнхене.
Перигелий, как бы это ни казалось парадоксальным, неравномерен. Как было показано выше, широта прочно отражает апогей. Соединение ненаблюдаемо. После того как тема сформулирована, магнитное поле однократно. Туманность Андромеды существенно вызывает апогей.
Заслуги нашего
пивовара
пивовара
Верный контроль
Главный пивовар «Частной пивоварни Dasko Group» – баварец Петер Крюгер. С февраля 2012
года этот специалист высочайшего уровня, хорошо знакомый с тонкостями изготовления
качественного пива, контролирует процесс производства «от и до».
Верное
оборудование
Все оборудование на «Частной пивоварне Dasko Group»
топового уровня среди пивоварен и произведено в Германии.
Также мы используем только лучшие хмель и солод
из Германии, поэтому вкус нашего пива такой яркий,
чистый и свежий. Наслаждайтесь!
Сырье для пива
Для того, чтобы найти лучшие ингредиенты для приготовления своего пива, Александр Антонов посетил
более 20 стран Европы, где лично отбирал производителей сырья.
Александр Антонов, владелец пивоварни,
уверен, что вы по достоинству оцените
вкус нашего пива. Ведь мы используем
только лучшие солод
и хмель.
уверен, что вы по достоинству оцените
вкус нашего пива. Ведь мы используем
только лучшие солод
и хмель.
Вода специальной
очистки
очистки
Дрожжи
Солод и хмель
Компания «Вайерман» (Германия)
1. Солод Пильзнер;
2. Солод Мюнхнер;
3. Солод Пшеничный светлый;
4. Солод карамельный Карахелль;
5. Солод карамельный Карамюнх;
6. Солод жженый Карафа
Халлертауер Традиционный
(ароматный) – Германия
1. Солод Пильзнер;
2. Солод Мюнхнер;
3. Солод Пшеничный светлый;
4. Солод карамельный Карахелль;
5. Солод карамельный Карамюнх;
6. Солод жженый Карафа
Халлертауер Традиционный
(ароматный) – Германия
Хмель
Хмель Жатецкий (Saaz) – Чехия
Вода
Уфимская вода проходит
специальную подготовку и очистку,
поэтому по составу она получается
как в Мюнхене.
специальную подготовку и очистку,
поэтому по составу она получается
как в Мюнхене.
Процесс
пивоварения
1. Помол солода
Процесс начинается в 4:00, когда на пивоварню
привозят солод, разгружают его
и отправляют в помол.
«Я расскажу вам, как мы варим наше лучшее пиво на пивоварне Dasko Group.
Весь процесс происходит вручную, под контролем пивовара.»
Весь процесс происходит вручную, под контролем пивовара.»
Петер Крюгер, главный пивовар
В этот медный чан засыпают перемолотый солод.
Готовое к фильтрации сусло перекачивается во второй чан, в котором оно отстаивается и фильтруется 4 раза.
Далее отфильтрованное сусло пере- качивается в первый чан и доводится до температуры 100 градусов, после добавляется хмель и в течение часа происходит процесс охмеления
Только после этого замеряется плотность сусла, с помощью ареометра, а не с помощью компьютера. Плотность сусла должна быть не менее 12,5 %.
2. Процесс варки
Процесс брожения
Солод засыпают в варочный чан, предварительно
набрав в него небольшое количество воды. Сначала солод заваривается
в чане при температуре 52 градуса, а затем варится в течение одного часа по особой
рецептуре, заданной компьютером, в результате чего температура достигает 80 градусов.
набрав в него небольшое количество воды. Сначала солод заваривается
в чане при температуре 52 градуса, а затем варится в течение одного часа по особой
рецептуре, заданной компьютером, в результате чего температура достигает 80 градусов.
Петер Крюгер, главный пивовар
Готовое и охмеленное сусло перекачивается в вирпул (отстойник), где происходит отделение частиц хмеля от сусла.
При температуре 12 градусов сусло через теплообменник перекачивается в танк с предварительно заложенными в него дрожжами.
Петер Крюгер лично следит за процессом брожения.
После этого в танке происходит основное брожение, в течение 4 - 7 дней при температуре 12°С.
На этой табличке написаны даты начала и конца брожения.
3. Процесс брожения
Розлив и доставка
Сусло перекачивают в бродильное отделение, где его охлаждают до 12С.
В охлажденное сусло добавляют дрожжи и перекачивают в бродильные танки.
В них пиво будет дображивать 7 дней при температуре 12С. Затем температура понижается до 8 С
еще на 10 дней. И на последнем этапе производится слив дрожжей, выстаивание продукта и
насыщение естественной углекислотой при температуре 2,5- 3 градуса в течение 2-х недель.
В охлажденное сусло добавляют дрожжи и перекачивают в бродильные танки.
В них пиво будет дображивать 7 дней при температуре 12С. Затем температура понижается до 8 С
еще на 10 дней. И на последнем этапе производится слив дрожжей, выстаивание продукта и
насыщение естественной углекислотой при температуре 2,5- 3 градуса в течение 2-х недель.
Петер Крюгер, главный пивовар
Прошло ровно 28 дней и свежее пиво готово к розливу.
Фирменные кеги Dasko проходят особую очистку.
Готовое пиво Петер Крюгер разливает по кегам.
4. Розлив и доставка
Сорта пива
После того как пиво добродит его разливают по фирменным кегам Dasko.
Кеги перед использованием проходят особую очистку.
Кеги с пивом развозят по всем заведениям Dasko Group в автомобилях-термосах.
Всё это гарантирует нашему пиву свежесть и неповторимый вкус.
Кеги перед использованием проходят особую очистку.
Кеги с пивом развозят по всем заведениям Dasko Group в автомобилях-термосах.
Всё это гарантирует нашему пиву свежесть и неповторимый вкус.
Петер Крюгер, главный пивовар
Сорта пива
На частной пивоварне Dasko Group мы варим четыре сорта пива: Weizen, Hell, Dunkel и сезонный сорт Lager.
Лучшие вкусы баварского пива вы можете попробовать в любом
заведении Dasko Group. И не забудьте взять с собой!
Weizen
Освежающее, быстросозревающее пиво, во вкусе которого прослеживаются уникальные
банановые и гвоздичные нотки.
Этот сорт пива традиционно пьют из высоких и стройных стаканов. Это не случайный выбор:
дело в том, что в таком стакане пузырьки углекислого газа медленно поднимаются вверх по
напитку, поэтому уже разлитое пиво дольше сохраняет свою свежесть.
Hell
Этот сорт пива отличается насыщенным янтарным цветом и хмелевой горчиной. Чтобы
получить Hell надлежащего качества, в его производстве следует использовать особые хмель
и солод. На пивоварне Dasko Group при варке этого пива мы используем дрожжи
Saflager W 34/70 от проверенного производителя из Франции, именно они придают напитку
такой яркий вкус.
Благодаря сбалансированному и мягкому вкусу, Hell отлично сочетается с закусками.
Dunkel
Сорт пива для настоящих ценителей. Напиток имеет темный, насыщенный шоколадный цвет
и особый карамельный вкус. Такие качества достигаются благодарся дрожжам Saflager и
особому сорту солода. Эти компоненты придают нашему пиву Dunkel сложный богатый вкус
без горечи.
Напиток имеет умеренную сладость и неповторимый букет запахов: шоколада, карамели
и даже орехов.
Maibock
Сезонный сорт пива Maibock. Традиционный сорт крепкого светлого пива высокой
плотности и с очень хорошим уровнем охмеления. В Германии это пиво варят специально
для национальных весенних фестивалей и уличных застолий. Приглашаем вас насладиться
сезонным сортом пива Maibock на нашей летней веранде.
IPA
Нефильтрованное, ячменное светлое пиво (тип эля), сваренное из пяти сортов
хмеля и трех сортов солода. С многогранным вкусом цитрусов, цветов и
тропических фруктов и бодрящей горечью.
«India Pale Ale» - классический британский светлый эль, который при этом
изрядно охмелен. Отличается интенсивным хмелевым ароматом с явными нотками цитрусов.
Цвет напитка насыщенный, близкий к красной меди или темным оттенкам оранжевого,
но при этом пиво прозрачное.
Lager
Фильтрованное, ячменное светлое пиво, с тонкими фруктовыми нотками американского
хмеля и оттенками цитрусов. Пиво, при изготовлении которого используется низовое
брожение с последующей ферментацией при низкой температуре. Для того чтобы почувствовать
достаточно сложный вкус, его рекомендуют пить не спеша. Лучше всего употреблять этот напиток
в охлаждённом, но не замороженном виде и с закуской из креветок, мидий и других морепродуктов.
STOUT
Нефильтрованное, ячменное темное пиво, с пьянящим ароматом горького шоколада и кофе.
Элитное темное пиво, для приготовления которого используется поджареный ячмень, а также
карамельный и жженый солод. Благодаря добавлению этих компонентов пиво приобретает поистине
самобытный и оригинальный вкус и аромат c легким присутствием кофейных ноток.
Witbier
Нефильтрованное, традиционное бельгийское пиво (тип эля), приготовленного на основе
пшеницы и ячменного солода, с добавлением апельсиновой и померанцевой корки, гвоздики и
кориандра. Освежающий, изысканный, умеренно крепкий эль на пшеничной основе. Приятная сладость
и пикантное послевкусие с апельсиново-цитрусовой фруктовостью. Травяно-пряные вкусы, которые
включают кориандр и другие пряности, придают пиву тонкий и сбалансированный аромат.
Классика
Крафт
Вайзен –
пшеничное
нефильтрован-
ное пиво.
пшеничное
нефильтрован-
ное пиво.
Weizen
Хель –
светлый сорт пива,
лагер.
Пиво ароматное,
с чистым, довольно
сладким солодовым
вкусом и поздней,
легкой ореховой
сухостью.
светлый сорт пива,
лагер.
Пиво ароматное,
с чистым, довольно
сладким солодовым
вкусом и поздней,
легкой ореховой
сухостью.
Hell
Дункель –
темный сорт лагера.
Пиво имеет
насыщенные
солодовые оттенки
во вкусе,
а его пена густая
и устойчивая.
темный сорт лагера.
Пиво имеет
насыщенные
солодовые оттенки
во вкусе,
а его пена густая
и устойчивая.
Dunkel
Lager –
фильтрованное,
ячменное
светлое
пиво.
фильтрованное,
ячменное
светлое
пиво.
Lager
IPA –
нефильтрованное,
ячменное
светлое
пиво.
нефильтрованное,
ячменное
светлое
пиво.
IPA
Stout –
нефильтрованное,
ячменное
темное
пиво.
нефильтрованное,
ячменное
темное
пиво.
Stout
Witbier –
нефильтрованное,
традиционное
бельгийское
пиво.
нефильтрованное,
традиционное
бельгийское
пиво.
Witbier
Где купить
Покупайте наше пиво
во всех заведениях Dasko Group
во всех заведениях Dasko Group
Частная пивоварня Dasko Group
ЦПКиО им. М. Гафури, Пр. Октября, 77/2
тел.: 8 (347) 222-20-58
ЦПКиО им. М. Гафури, Пр. Октября, 77/2
тел.: 8 (347) 222-20-58